Зачем Азбуке Вкуса бистро
240
Летом торговая сеть «Азбука вкуса» начала открывать свои собственные полноценные кафе «АВ бистро» с персоналом и специальным, достаточно интересным меню. Зачем это торговой сети?
Здесь, как мне кажется, опять все упирается в стратегию развития компании и развития бренда, основанную на удовлетворении потребностей покупателей и получении новых компетенций. Понятно, что, обычно основной покупательский сегмент «Азбуки вкуса, если хочет пообедать или поужинать вне дома, то все-таки идет в популярные и известные рестораны.
Однако одновременно эти же клиенты очень ценят свое время и не всегда могут позволить себе выделить время именно на посещение ресторана, а вот зайти в бистро, формат которого подразумевает быстрое обслуживание и получить вкусную еду, которую не встретишь в других заведениях, рассчитанных на быстрое обслуживание – это и поиск своей ниши и одновременно продолжение контакта со своими ключевыми покупательскими сегментами.
Плюс, все-таки работа с общепитом имеет свои особенности и требует немного других компетенций, которые, возможно, пригодятся этой сети в дальнейшем. Тем более, что сеть собирается открыть полноценный ресторан в башне «Федерация» в «Москва-сити».
Так что эволюционное развитие новых форматов работы со своим целевым покупательским сегментом, объединенные общей системой лояльности, вполне интересное и перспективное дело. Понятно, что нужно протестировать новые проекты, но логика в этих стартапах явно есть.